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[美食介绍] 凉拌豆干海带丝

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发表于 2011-7-17 18:44:12 | 显示全部楼层 |阅读模式
凉拌豆干丝 - 凉拌豆干丝的另类吃法——凉拌豆干海带丝
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凉拌豆干海带丝
凉拌豆干海带
主料:海带丝250克,五香豆腐干150克。均可在菜市场买到,海带丝最好原色未加色素的。
调料:盐、味精、酱油、白醋、香辣油、香油、葱丝各适量。(香辣油的制作方法:可将干花椒捣碎与辣椒面搅一起,倒入热油中,油不宜太热,太热炸出来的香辣油颜色发暗,口感也不好;油也不宜太凉,太凉,香辣味不厚。一次炸好,可多日备用)

制作:将豆腐干切成细丝,下开水锅煮沸,捞起浸入凉水中,然后沥干水分,与海带丝拌在一起;碗内放入酱油、盐、味精、白醋、香辣油、香油、葱丝,调拌成汁,浇在豆干海带丝上,拌匀即可食用。

特点:清凉脆嫩,咸鲜爽口。

友情提示:
也可将新鲜的豆腐皮切成细丝,不用过热水,直接和海带丝拌一起。拌豆腐皮时最好别放醋,也别放蒜,这两样东西严重影响豆腐皮的鲜味和口感。如果是单纯地凉拌豆腐皮,放些葱丝、香油、香辣油、盐、味精,加少许纯净水,拌匀即可。


凉拌豆干丝 - 烹制材料

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凉拌豆干丝
分量:三人份

材料:五香豆干(180克)、西芹(2根)、红萝卜(1/2根)

酱汁:盐(1/3汤匙)、海天海鲜酱油(1汤匙)、白糖(1/2汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)、香油(1汤匙)、辣椒油(2汤匙)、镇江香醋(2汤匙)、蒜末(半头)

调料:盐(1汤匙)
凉拌豆干丝 - 制作方法

1、西芹撕去老筋,洗净切细丝;红萝卜去皮,也切成细丝。

2、五香豆干切成条状,蒜剁成末。

3、烧热锅内的水,加入1汤匙盐,放入豆干丝汆烫30秒,捞起沥干水备用。

4、放入西芹和红萝卜丝汆烫15秒,捞起过冷河沥干水。

5、取一空碗,加入1/3汤匙盐、1汤匙海天海鲜酱油、1/2汤匙白糖、1/3汤匙鸡粉、1汤匙香油、2汤匙辣椒油、2汤匙镇江香醋和蒜末,调匀成酱汁。

6、将酱汁淋在豆干丝上,拌匀即可食用。


凉拌三丝

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用料:
瘦猪肉三两,干海带二两,干粉丝二两,花生油一两。酱油、醋、香油、味精、蒜泥适量。


制法:
1、把干海带蒸二十五分钟左右取出,放热水浸泡三十分钟,后用凉水洗净泥砂,切成细丝。
2、再把瘦肉切成丝,放入开水锅中氽熟捞出,与海带丝一起码放盘内。
3、而后勺内放油,用葱花、姜末炝锅,放入泡发好的粉丝,略炒,出勺后冷却,码放在海带丝和肉丝上。
4、加入味精、蒜泥、醋、酱油、香油等调料,拌匀,即可食用。

凉拌海带

材料:海带4两(约160克);中芹、西芹各2两(约80克);红萝卜、虾米各1两(约40克);红椒1只。
做法 1)海带用水浸洗干净,用滚水浸至有小水泡冒出,加 火煮一分钟,取出浸冻水中五分钟后切丝,再用盐水煮一分钟,放入冰格中冻十分钟取出。
2)虾米剁碎,加酱油和水以慢火煮浸半小时成虾米酱 油,冷冻;将中西芹、红萝卜、红椒切丝。
3)将虾米酱油淋入海带丝和中西芹、红椒丝中,用盐和糖调味,伴以红萝卜丝食用即成。
风味特点 化痰火核,清热,润肤养颜。
备注 可在材料中加入水发海蜇会更好味。




发表于 2011-7-17 19:00:46 | 显示全部楼层
LZ啊 恩莽列样蛮 老在我饿的时候发列些
发表于 2011-7-17 20:04:27 | 显示全部楼层
我最爱的就是凉拌菜
 楼主| 发表于 2011-7-17 20:07:53 | 显示全部楼层
比巴卜、 发表于 2011-7-17 20:04
我最爱的就是凉拌菜

呵呵,那就学着做,和家人一起分享美食!
 楼主| 发表于 2011-7-17 20:08:49 | 显示全部楼层
yueyue 发表于 2011-7-17 19:00
LZ啊 恩莽列样蛮 老在我饿的时候发列些

呵呵,下次饿了联系我,我请你啊!
发表于 2011-7-17 20:14:33 | 显示全部楼层
本帖最后由 比巴卜、 于 2011-7-17 20:14 编辑
渐行渐远 发表于 2011-7-17 20:07
呵呵,那就学着做,和家人一起分享美食!


不会做啊,我老是在街上买
发表于 2011-7-17 22:29:28 | 显示全部楼层
渐行渐远 发表于 2011-7-17 20:08
呵呵,下次饿了联系我,我请你啊!

恩在哪哈蛮?
发表于 2011-7-17 22:32:24 | 显示全部楼层
yueyue 发表于 2011-7-17 22:29
恩在哪哈蛮?

带我一个 撒· ·
     
发表于 2011-7-18 03:34:24 | 显示全部楼层
口水啊!..
发表于 2011-7-18 09:30:51 | 显示全部楼层
我就看看,也不会
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